Urządzenia chłodnicze to niezbędny element wyposażenia każdej kuchni gastronomicznej. Od ich prawidłowego działania zależy bezpieczeństwo żywności i sprawność całego procesu przygotowywania posiłków. Dlatego tak ważne jest, aby urządzenia chłodnicze były regularnie serwisowane.
Urządzenia chłodnicze w profesjonalnej gastronomii, które podlegają serwisowi:
- Komory chłodnicze – służą do przechowywania świeżych produktów spożywczych, takich jak warzywa, owoce, mięso, ryby, nabiał.
- Komory mroźnicze – służą do przechowywania produktów spożywczych w niskiej temperaturze, aby wydłużyć ich trwałość.
- Szybkoszładzarki szokowe – służą do szybkiego schłodzenia produktów spożywczych, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
- Szafy chłodnicze – służą do przechowywania produktów spożywczych w temperaturze niższej niż temperatura otoczenia.
- Szafy mroźnicze – służą do przechowywania produktów spożywczych w niskiej temperaturze, aby wydłużyć ich trwałość.
- Stoły chłodnicze – służą do przygotowywania i przechowywania produktów spożywczych w temperaturze niższej niż temperatura otoczenia.
- Stoły mroźnicze – służą do przygotowywania i przechowywania produktów spożywczych w niskiej temperaturze, aby wydłużyć ich trwałość.
- Pozostałe urządzenia chłodnicze…
Jak wygląda serwis urządzeń chłodniczych?
Serwis urządzeń chłodniczych powinien być wykonywany przez wykwalifikowanych i doświadczonych serwisantów. Serwisant powinien posiadać uprawnienia F-gaz, które uprawniają go do wykonywania prac związanych z czynnikami chłodniczymi.
Serwis urządzeń chłodniczych powinien obejmować następujące czynności:
- Weryfikację stanu technicznego urządzenia – serwisant powinien sprawdzić stan techniczny urządzenia, aby ustalić, czy nie ma żadnych usterek.
- Dobór części zamiennych – w przypadku wystąpienia awarii, serwisant powinien dobrać odpowiednie części zamienne.
- Wykonanie naprawy – serwisant powinien wykonać naprawę zgodnie z zaleceniami producenta.
- Przeprowadzenie próby działania – po naprawie, serwisant powinien przeprowadzić próbę działania urządzenia, aby upewnić się, że działa ono prawidłowo.
Okresowe przeglądy urządzeń chłodniczych
W celu zapewnienia prawidłowego działania urządzeń chłodniczych, zaleca się przeprowadzanie okresowych przeglądów. Przeglądy powinny być przeprowadzane przez serwisanta co najmniej raz w roku.
Podczas przeglądu, serwisant powinien sprawdzić stan techniczny urządzenia, wymienić zużyte części i przeprowadzić czyszczenie urządzenia.
Ważne informacje odnośnie wykonywania serwisu za pomocą specjalistycznych urządzeń
Podczas serwisu urządzeń chłodniczych wykorzystuje się specjalistyczne urządzenia, takie jak:
- Manometry – służą do pomiaru ciśnienia czynnika chłodniczego.
- Waga elektroniczna – służy do pomiaru masy czynnika chłodniczego.
- Wykrywacz nieszczelności – służy do wykrywania nieszczelności w instalacji chłodniczej.
- Aparat do napełniania czynnikiem chłodniczym – służy do napełniania instalacji czynnikiem chłodniczym.
Urządzenia te pozwalają serwisantom na dokładne sprawdzenie stanu technicznego urządzenia i wykonanie naprawy zgodnie z zaleceniami producenta.
Zalety regularnego serwisu urządzeń chłodniczych
Regularny serwis urządzeń chłodniczych ma wiele zalet, w tym:
- Zapobiega awariom – regularny serwis pozwala wykryć i usunąć ewentualne usterki, zanim doprowadzą one do awarii urządzenia.
- Wydłuża żywotność urządzenia – regularny serwis pozwala wydłużyć żywotność urządzenia.
- Zapewnia bezpieczeństwo użytkowania – regularny serwis zapewnia bezpieczeństwo użytkowania urządzenia.
Urządzenia chłodnicze to cenny sprzęt, który wymaga regularnego serwisu. Regularny serwis pozwala zapewnić prawidłowe działanie urządzeń, wydłużyć ich żywotność i zagwarantować bezpieczeństwo użytkowania.
